曾是食堂內務出身的施永鐘先生，當年在家計與生活兩難之下，深深體會到若沒有一技之長，將來必定不能與人爭一席之地求飯溫飽工作，16歲那年，支身背起行囊，來到人生地不熟的台中兼作小跑堂，與打雜的小弟，空班之時，兼做麵粉工小弟，晚上賣點木炭爭點收入，日子非常的苦，卻只能夜裡獨自 飲泣。

然每日工作20小時的他，終不離現實的壓力與環境拖跨了身體住院之時，連一碗清湯補品都沒有。想起了老家的母親與早逝的父親悲從中來更加奠定了自己不服輸、不委曲求全，更不向上天求憐憫的個性，皇天不負苦心人，終究被賞識他的老闆發現了阿璋是個可塑之才。
遂將所有技藝獨傳予視如己出的阿璋.開始了阿璋人生的另一段旅程，牢記師父的教言"稱頭就是路頭，路頭要走的遠，稱頭要秤乎足"絕不能偷工減料，在不斷研發之下，試過多少種食材，終發現唯有以當日現宰之溫體黑豬肉，才能保留肉質的鮮美，至今40年來，拌筍切筍，以及香料的配製，不假以他人之手，固執的他，親手調醬，早在家人都未起床之時，已到市集批貨取貨了。